Горещи тамали! Научавайки се да готвим в земята … по пътя на маите

по време на престоя ни в Каса Хамака, собственикът Дени продължаваше да споменава използването на Pibil (PIB) и ние веднага се абонирахме за ден на изучаване на всичко за тази древна мая Земна фурна. Планът беше да се избере Денис на пазара и да вземе всички съставки за тамали, класическо хранене с месо от мая, тортила, яйце, домати и подправки, обвити вътре в банановия лист и приготвен в PIB.

PIB показва „дупка в земята“ в маите и това е стандартен метод за готвене, който се използва от векове в тази област. Хората от маите наричат ​​Тамалес „Chachacua“ и те могат да бъдат приготвени на тиган или печени в PIB.

Започнахме на пазара, който си струваше пътуването само по себе си. Изключително чист и добре поддържан, това е основният пазар на месо и зеленчуци на Valladolid и той оживява със сутрешното бъбриво от месарството и търговията.

Избиране на съставки на пазара във Валядолид

След като взехме няколко съставки, се отправихме обратно към къщата за гости и се срещнахме с приятелския персонал на Мая в Каса Хамака. Те започнаха да ни показват как да приготвяме яденето и дори няколко пъти размръзнахме ръцете си, помагайки им да почистят банановите листа и да смесват месото.

След като заври пилето и свинското месо във вода, работниците ни показаха как да приготвим зеленчуците и соса, за да влезем в тамалите. По -късно всички седяхме навън в зашеметяващия двор на джунглата и сгънахме вкусната смес в банановите листа, за да ги подготвим за PIB.

Подготовка на плънка за тамалите

Докато бяхме заети с сгъване и търкаляне, мъжете на маите приготвяха PIB до къщата за гости. Те напълниха каменната дупка с дърво и тиндър, запалиха огъня и поставиха скали вътре, за да помогнат за провеждането на топлина по време на готвене.

Хвърлихме тамалите си върху горещите скали, покрихме ги в палмови фронтове, заровихме ги под слой почва и ги оставихме да готвят около 20 минути, преди да ги свалят и да ги оставим да се охладят. След това седяхме в района на ресторанта и се наслаждавахме на нашата вкусна упорита работа с чудесно топъл персонал.

Целият ден беше страхотен. Това наистина ни даде шанс да се запознаем с близката общност, която работи тук, а също така ни помогна да научим малко за Maya Pib и Cooking Culture.

Всеки може да дойде тук и да участва в готвене на Мая като нашия. В целия Юкатан има ценоти, руини и тортиларии, но специалният поглед на Каса Хамака на обяд на Мая беше абсолютно връхна точка на нашето пътуване до Валадолид.

Вижте това бързо видео на нашата готварска PIB!

Като тази статия? Прикрепете го!

Сготвяли ли сте някога храна в земята?! Споделете с нас по -долу.

Ако се интересувате от готвене на Мая, свържете се с Денис в Каса Хамака.

Денят ще струва $ 110 / група или семейство и включва пътуването до пазара.

Денис Ларсен

Телефон №: (52) 985-100-4270

Имейл: mexicodenis@gmail.com

Skype: Mexicodenis

Отказ от отговорност: Козите на пътя е сътрудник на Amazon, а също и филиал за някои други търговци на дребно. Това показва, че печелим комисионни, ако щракнете върху връзки в нашия блог и закупувате от тези търговци на дребно.